编号: 40711  时间:2017/09/11 14:44   来源:安徽板面培训 李老师  

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卤肉面做为兴起来的一个特色面食。取自台湾卤肉的意思。结合四川卤制肉品的特点,配以多种香料卤制出的肉品,卤味香浓,配上大骨高汤,香辣红油,劲道的面条,让人回味十足。

卤肉面传承四川制卤工艺,三道工序环环相扣,水卤入味,油卤增辣,洗卤添香,口感妙不可言。面条自然滑爽,煮过后会呈现一点透明状态,软滑却丝毫不烂,带着面条的汤汁呲溜一口吸入嘴里,香辣爽快,鲜味自然;卤肉色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。

全套的卤肉面培训:包括材料的选用,红油的制作,高汤的熬制,卤制肉品的方法,臊子的制作,面条的处理,材料的保管 等。

面食系列培训:怪味面、兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面 、饺子系列、老北京炸酱面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面 、羊肉泡馍、粉面系列、红烧面、过桥米线、茄汁面、荞麦面、麻鸭面、砂锅面 、重庆小面、大排面  等

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新乡宫廷小吃培训中心

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